Copie de COVER OK fromage

Aneth


aneth
 
Côté cuisine
 

Parties comestibles : graines, feuilles

Bienfaits santé : digestive, calmante

Idées recettes : vinaigre d'aneth, carottes glacées à l'aneth

Côté botanique
 
Anethum graveolens
Plante annuelle

 

Côté jardin
 

Plantation : Printemps Récolte : Juin à Octobre
Exposition
: soleil/ mi ombre Besoin en eau : moyen
Résistance au froid
 : moyenne
Distance :
20CM entre chaque plant

Côté écologie
 
Plante anti pucerons, elle se cultive en association avec les carottes et les concombres
 

 
 

Cerfeuil


Cerfeuil
 
Côté cuisine
 

Parties comestibles : feuilles
Bienfaits santé
 : riche en magnésium, fer, calcium
Idées recettes
 : crudités, viandes, sauces, grillades, poissons, fromage blanc

Côté botanique
 
Anthriscus cerefolium
Plante annuelle

 

Côté jardin
 

Plantation : Printemps/ automne Récolte : Avril à Septembre
Exposition
: mi ombre Besoin en eau : moyen
Résistance au froid
 : résistante
Distance :
25CM entre chaque plant

Côté écologie
 
Éloigne limaces et escargots. À installer entre les rangs de salades.
 

 
 

Coriandre


Coriandre
 
Côté cuisine
 

Parties comestibles : graines, feuilles

Bienfaits santé : digestive, anti-infectieuse, antibactérienne,

détoxifiante, vitamine K, riche en fer et vitamine C

Idées recettes : falafels, curry, risotto gambas coriandre,salade de lentilles parfumées à la coriandre

Côté botanique
 
Coriandrum sativum
Plante annuelle

Côté jardin
 

Plantation : Printemps/Aout/Septembre Récolte : Juin à Novembre
Exposition
: soleil/ mi ombre Besoin en eau : moyen
Résistance au froid
 : moyenne
Distance :
20CM entre chaque plant

Côté écologie
 

Elle repousse mouches et doryphores. A associer avec pommes de terre, carottes, choux

 

 
 

Ciboulette


ciboulette
 
Côté cuisine
 

Parties comestibles : feuilles, fleurs

Bienfaits santé : vitamines A, K et C, digestive, antioxydants

Idées recettes : sauce tartare, omelette, sauce crème fraîche citron ciboulette, quiche saumon ciboulette

 

Côté botanique
 
Allium schoenoprasum
Plante vivace

Côté jardin
 

Plantation : Avril à Juin Récolte : Mai à Novembre
Exposition
: soleil/ mi ombre Besoin en eau : moyen
Résistance au froid
 : résistante
Distance :
25 à 30CM entre chaque plant

 

Côté écologie
 

A planter au pied des pommiers afin de limiter la tavelure, anti pucerons

 

 
 

Citronnelle


citronnelle é
Côté cuisine
 

Parties comestibles : feuilles, tiges

Bienfaits santé : antibactérienne, décontractante, aide à régler problèmes digestifs

Idées recettes : poissons, viandes, crustacés, riz, plats exotiques, dahl à la citronnelle, infusion

 

Côté botanique
 

cymbopogon citratus 

Plante vivace 

Côté jardin
 

Plantation Mai à Septembre Récolte : Juin à Octobre
Exposition
soleil Besoin en eau : moyen
Résistance au froid
 : Faible
Distance : 50CM entre chaque plant

 

Côté écologie
 

Son odeur citronnée éloigne les pucerons. A associer aux plantes qui les craignent.

Livèche


Liveche
Côté cuisine
 

Parties comestibles : feuilles / graines, goût prononcé de céleri
Bienfaits santé
: sédative, digestive, expectorante, riche en vitamine C
Idées recettes
: potages, marinades, salades, agneaux rotis, tiges confites sirop de sucre, les tiges peuvent servir de paille dans les cocktails, infusions

Côté botanique
 
Levisticum officinale
Plante vivace

Côté jardin
 

Plantation : Printemps/ Automne Récolte : Avril à Novembre
Exposition
: soleil/ mi ombre Besoin en eau : moyen
Résistance au froid
: résistante
Distance :
60CM entre chaque plant

Côté écologie
 

À associer avec les fèves au jardin pour lui éviter les pucerons

 

 
 

Origan


origan
 
Côté cuisine
 

Parties comestibles : feuilles, fleurs
Bienfaits santé
: propriétés digestives, expectorant, antiseptique
Idées recettes
: aromatise pizzas, coulis tomates, pâtes, grillades, vinaigre, huile, vin d'origan

 

Côté botanique
 

Origanum vulgare
Plante vivace

Côté jardin
 

Plantation : soleil Besoin en eau : moyen
Résistance au froid
: résistante
Distance :
40CM entre chaque plant

 

Côté écologie

 

Plante très mellifère, peut être associé aux choux, courges, haricots, concombre, piment

 

 
 

Persil Plat


Persil plat
 
Côté cuisine
 

Parties comestibles : feuilles

Bienfaits santé : riche en magnésium, fer, vitamines A et C

Idées recettes : crudités, viandes, taboulé libanais, légumes, omelettes

 

Côté botanique
 
Petriselinum crispum
Plante bisannuelle

Côté jardin
 

Plantation : Mars à Août Récolte : annuelle
Exposition
: soleil/ mi ombre Besoin en eau : moyen
Résistance au froid
 : résistante
Distance :
15 à 20CM entre chaque plant

 

Côté écologie
 

À associer avec les asperges, poireaux, radis, tomates

 

 
 

Persil Frisé


persil frisé
 
Côté cuisine
 

Parties comestibles : feuilles

Bienfaits santé : riche en magnésium, fer, vitamines A et C

Idées recettes : crudités, viandes, légumes

 

Côté botanique
 
Petriselinum crispum
Plante bisannuelle

Côté jardin
 

Plantation : Mars à Août Récolte : annuelle
Exposition
: soleil/ mi ombre Besoin en eau : moyen
Résistance au froid
 : résistante
Distance :
15 à 20CM entre chaque plant

 

Côté écologie
 

À associer avec les asperges, poireaux, radis, tomates

 

 
 

Pimprenelle


Pimprenelle

 

Côté cuisine
 

Parties comestibles : feuilles au goût de concombre/noisette
Bienfaits santé
: diurétique, digestive, hémostatique, riche en vitamine C


Idées recettes
: crudités, salades, sauces, pesto

 

Côté botanique
 

sanguisorba minor
Plante vivace

Côté jardin
 

Plantation : Printemps Besoin en eau : Faible
Récolte:
Annuelle
Exposition:
Soleil/ Mi ombre
Résistance au froid
: Résistante
Distance :
30CM entre chaque plant

 

Côté écologie

 

A associer avec l'achillée millefeuille au jardin

 

Romarin


romarin
 
Côté cuisine
 

Parties comestibles : feuilles, fleurs
Bienfaits santé
: propriétés digestives, antispasmodiques, antirhumatismal
Idées recettes
: viandes, poissons, marinades, aromatise le vin, légumes méditerranéens

Côté botanique
 
Rosmarinus officinalis
Plante vivace

Côté jardin

 

Plantation : Printemps/ automne Récolte : annuelle
Exposition
: soleil Besoin en eau : faible
Résistance au froid
: résistante
Distance :
60CM entre chaque plant

 

Côté écologie
 
Anti mouche, il protège le chou de la piéride
 

 
 

Thym


thym
 
Côté cuisine
 

Parties comestibles : feuilles, fleurs
Bienfaits santé
: antioxydant, antiseptique
Idées recettes
: courts bouillons, grillades, huile aromatisée, sauces, pâtes à cakes

 

Côté botanique
 
Thymus vulgaris
Plante vivace

Côté jardin
 

Plantation : Printemps/ automne Récolte : annuelle
Exposition
: soleil Besoin en eau : faible
Résistance au froid
 : résistante
Distance :
30CM entre chaque plant

 

Côté écologie
 

Anti moustique, mouches et limaces

Thym Citron


Thym Citron
 
Côté cuisine
 

Parties comestibles : feuilles, fleurs
Bienfaits santé
: antioxydant, antiseptique
Idées recettes
: infusions, crème brulée thym citron, cuisses poulet roties au thym citron

Côté botanique
 
Thymus x citriodorus
Plante vivace

Côté jardin
 

Plantation : Printemps/ automne Récolte : annuelle
Exposition
: soleil Besoin en eau : faible
Résistance au froid
 : résistante
Distance :
30CM entre chaque plant

 

Côté écologie
 

Anti moustique, mouches et limaces